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敲定跟團到法國度蜜月後，我們開始討論自由活動時要做甚麼。仁喜歡本土化，認為旅行就該吃一些當地食物。雖然行程中不乏米其林一星，但我們覺得短期內不可能重返巴黎，應當直擊三星。算一算，自由活動如果去吃飯，就沒其它時間購物了，便決意脫團多留一天。2016.03.04，滯留巴黎的那天中午，我們去了三星的Pavillon Ledoyen。

大門口的服務人員會詢問是否有訂位(先訂位是禮貌喔！)，
當我們一回答有，他就馬上用英文說出仁的名字，不愧是高級餐廳啊！

起初，我們羅列了巴黎全部的三星，慢慢考慮。原本想臺灣也有S.T.A.Y，似乎可以把機會留給別家。但很多餐廳都在放寒假，於是訂了 Ledoyen。除了Dress Code，也索取菜單，這樣就能事先查好菜色，也能編列預算。

Dress Code通常對男士比較嚴格，必須著有領上衣、不可穿牛仔褲或運動鞋。
因為怕出錯，乾脆穿西裝就最保險；
對女士限制不多，也並非指定穿洋裝或裙子，
稍有打扮或上妝，一般都不會刁難。
由於一進門就會有人掛外套，所以我們搭配衣服時只有裡面正式，其實外頭穿著SuperDry呢！
很不搭，但溫暖。

Ledoyen位於小皇宮旁，交通便利，但卻很容易不小心就走過去了。創建於西元1792年，據說拿破崙和約瑟芬便是在這裏相識的。2014年，Yannick Alléno接手後，旋即在去年和今年摘下三星。    

從香榭大道看過去，Ledoyen幾乎都被樹擋住了。
 

入座時，女士或是主要的客人要坐在先拉開的椅子。此時帶位的侍者通常會走開，接下來幫忙點餐及服務的侍者就會是今天專屬的。

專門放手拿包的小凳子
 

事先做過功課，決定點一套午餐，另外再單點前菜、主菜和甜點。點餐時會一併點酒水，我們只點了氣泡水。

Lunch的價格比較優惠，Chosen For You其實也可以點，但通常是晚餐才會吃這麼多。
喜歡自主性高的話，也可以全部都單點。

為什麼菜單上都沒有標價呢？
因為法國人認為女士是不必知道價格的，想吃就點。
買單是紳士的工作，男士拿的菜單才會寫價錢XD

點酒的車子，有需要可以請薦酒師協助。

點完餐，主廚Yannick Alléno忽以小旋風之姿跟我們握手寒暄，然後一陣風回去了。事出突然，我們根本來不及反應，當然也沒有合照，只覺得他好帥，而且手好軟啊！幾分鐘後，服務人員就送來五種開胃菜，說是主廚招待。

1.松露凍，軟、鹹、香，不像一般果凍那樣Q彈。
 

2.酸奶捲。回想起來，這餐有好多捲心酥啊！
 

3.不知道是甚麼，口感介於乳酪塊和豆腐之間。外層像堅果屑，又有點像餅乾。      
 

4.很像波蜜果菜汁的蔬菜高湯。
 

5.乳酪脆餅與洋蔥湯。

在法國，麵包就像華人的白飯一樣，直接吃、抹奶油、沾餐點的醬汁或湯都沒問題。當然也是無限供應，但此行我發現大家麵包吃的不多，或許是因為很佔胃吧！另外一種可能性是，佐餐麵包大多較硬，有些人吃不慣。以上純屬猜測，我個人是滿喜歡這種麵包的。

麵包外硬內軟，剛出爐還有蒸騰的熱氣，耐心慢嚼可以吃到小麥純粹的香味。
 

稍有水準的餐廳，光是奶油就會提供有鹽和無鹽，有鹽的較香，但我個人偏好無鹽奶油，不會過分掩蓋麵包本身的味道。
此行還發現，法國的窗邊雙人雅座通常不會讓客人面對面，而是將椅子稍微拉近，以便兩人都能欣賞窗外美景，要交談也比較容易，不必高聲嚷嚷，所以餐廳總是安靜。

單點的前菜是菠菜蛋餃佐黑松露。黑松露是上菜後侍者在桌邊現磨的，香氣溫和，完全沒有刺鼻的汽油味。

餃皮非常有咬勁，但裏頭的蛋卻沒有熟！沒有熟！沒有熟！不知怎麼做到的。
這道菜口感很棒，泡泡稍縱即逝必須速速吃完。要說缺點應該就是略鹹。

午間套餐的前菜是酪梨和芹菜千層，味道沒有很突出。仁非常討厭酪梨，但他吃完了都未曾察覺到，所以應該不算難吃。
 

旁邊的醬料，是吃了會令人匪夷所思的椰子萃取物；
灑落的顆粒，則是鼠尾草種子(臺灣稱為奇亞子)的碎片。

另一個前菜是Viroflay(法國一個地名，至於標榜甚麼風格，我們也不清楚)扇貝湯。在午餐菜單上沒寫佐黑松露(主菜單上是有的)，但侍者直接過來幫我們磨了許多。反正不可能退貨，便未細究了。
 

扇貝烹調得恰到好處，如此大顆卻能熟而不老，還十分Q彈多汁。

重頭戲主餐之一──燉龍蝦佐白菜及珊瑚醬，除了「鮮」，還是只能用「鮮」來形容。珊瑚醬聽來籠統，一查才知，龍蝦卵又稱珊瑚，所以這便是龍蝦卵奶油醬。雖然鹹了一些，但實在美味！醬汁也很適合用麵包沾著吃啊！藍龍蝦很有肉，絕不會讓人餓著。肉質之Q彈，更不在話下。

醬汁是上菜後才由侍者淋下的，所以才能保持美觀。

重頭戲主餐之二──鵪鶉酥，菜單上說是效法電影 “Babettes Gaestebud”中的名菜。這部1987年的丹麥電影〈芭比的饗宴〉乃第60屆奧斯卡最佳外語片，飲食電影之祖。我未看過電影、未吃過鵪鶉，但我慶幸這道菜看不出鵪鶉原形，否則有些恐怖啊！據查，電影裏是將鵪鶉剖半，佐鵝肝醬及黑松露再烤酥，出爐後淋上紅酒醬汁。無論這兒作法是否忠於電影，我認為如此已夠美味了。
 

酥皮不油膩，即使配著白醬也能吃掉。

吃完飯後，會先被問要不要吃起司。沒錯，就是起司，也會像薦酒那樣推車過來。我看別桌有點了些來吃，但我們婉拒了。一來是我們很飽了，要把胃留給甜點；二來是我不敢吃羊奶，怕踩到雷。 

接著侍者送來了好些小點心，說是招待我們。當時未細想，之後對照菜單才發現這是“Sweet Touch”，一共三道，賺到了啊！>///<
 

侍者建議的食用順序是從右至左，我等也從善如流。
●Pure cacao gavotte, xocolatl to drink 巧克力捲心餅和巧克力飲
捲心餅很好吃，但後來才發現我們自己在超市也有買，誤打誤撞啊！
巧克力飲苦甜冰涼，而且很稀薄，不似平常對可可飲料的印象。
 ●Pineapple in disguise 偽裝的鳳梨
以軟糖皮捲起鳳梨，乍看會認定口感必定柔軟，等到被鳳梨纖維衝擊才知道有果肉。
 ●Modern sorbet flavoured with pear and its cristallines 梨子冰沙
我們是先吃這個清口，冰沙保留梨子獨有的沙粒感，再加上梨子丁。

午間套餐的甜點是Modern norwegian charlotte with apples。看字面實在很難理解挪威式是指甚麼，而且這款點心也不像一般的夏洛特蛋糕。但侍者在點餐時就很推薦這道，所以我們便也期待。上桌後會淋烈酒，點火燒過再加玻璃蓋。不過，燒酒前後都是長這樣的。
 

外層是已經炙燒過的蛋白霜，上頭灑了金箔。
因為燒過了，蛋白霜的甜味就轉為焦糖香。
 

切開來，是蘋果冰沙上承載著鬆軟的海綿蛋糕，冰沙爽口清涼。
外層還有燒酒餘溫，相得益彰。

另一道甜點也是侍者大力推薦的，巧克力脆餅捲焦糖內餡，再以海鹽和黑松露提味。這餐的主題若說是黑松露，我想也不為過吧！

它很精緻，一口大小而已。但確實是令人回味無窮的美味！
 

這該是此生吃過最貴的捲心酥吧？

法式料理的茶和咖啡通常在餐後才問是否需要，不像臺灣直接附，於是種類也很齊全。我說想喝茶，侍者會仔細說出所有的品項。後我選伯爵茶，仁喝濃縮咖啡。

喝茶會給一整壺，不能回沖；咖啡就是一杯。

喝茶或咖啡時，餐廳通常會奉送一些小點心，通常是馬卡龍或可麗露。這次我們並沒有先問過會送甚麼，因為覺得大概就是諸如此類。結果上菜時居然是兩盤，份量十足，但我們早已吃了兩個小時，飽到喉嚨了。
 

苦甜的生巧克力，入口即化。底下鋪的是巧克力豆，我咬了幾顆也覺得好吃。
 

焦糖布丁塔，切成六小塊。內層柔滑濃郁，表面焦糖脆薄。

當天除了另一端的包廂之外，只有後來鄰桌的一對中國母女，所以十分安靜。
 

幾乎每個座位都能欣賞窗外的風景，採光也都良好。
 

離開之前我先去了洗手間，非常乾淨明亮。回座時，仁已買好單了。他苦心安排這頓完美大餐，真是太感謝了！！！這一餐是色、香、味俱全，環境也很清靜優雅，可說是各種感官都極滿足。雖然，價格不斐，但我們比對今年三月中主廚Yannick來臺的菜單，發現相差不多。那麼，算起來在巴黎品嘗當地的食材，又能在古蹟中用餐，可說是非常值得呢！